Comparto este magnífico video con vosotros.

Isabel Allende arranca aplausos en uno de los auditorios más exigentes del mundo el TED.
Vale la pena dedicarle los 17 minutos que dura, con subtitulos en español. Te enganchará:
 


Araceli Hugo 30.12.09




Ingredientes para el Caldo:

3 Litros de agua
1 Kg. de Pescado para caldo
½ Kg. de Sepias pequeñas
4 Zanahorias
2 o 3 Puerros (solo la parte de atrás, lo tierno lo utilizo para puré)
1 Chirivía
1 Nabo
2 ó 3 hojas de acelga
Unas hojas de col verde
Una rama de apio

Ingredientes para la Paella:
2 Tomates maduros y rallados
2 Ajos
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
4 Alcachofas
1 Puñado de guisantes congelados
½ Kg. De Arroz redondo
1 ó 2 Langostinos por persona
Azafrán
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:
Yo preparo el caldo el día anterior.
En una olla a presión grande pongo 3 litros de agua, el pescado limpio, las zanahorias, los puerros, toda la verdura y sal.
Con la olla cerrada lo cocino ½ hora. Dejar enfriar, colar y machacar todo bien para que suelte bien el jugo.
A parte en ½ litro de agua cuezo las Sepias para que no se queden duras 10 minutos, juntar éste caldo con el anterior.

En la paellera con bastante aceite de oliva se sofríen los Langostinos hasta que cambian de color, (si se hacen mucho se quedan duros) se sacan y se reservan.
Ponemos la cebolla cortada bien pequeña y los pimientos en cuadraditos, a medio pochar ponemos las alcachofas y las doramos un poco, (para evitar que se pongan negras mientras las preparamos, rociamos con limón) agregamos los tomates rallados y sin piel y los ajos cortados pequeños,  terminamos de sofreír hasta que desaparezca el agua del tomate. (el secreto de una buena paella está en el sofrito y en que tenga bastante aceite para que esté jugosa y no reseca)

Cortamos a trocitos la Sepia y la añadimos al sofrito, cocinamos un poco hasta que tome colorcillo.
Se pone el caldo 1.800 ml. el resto lo congelamos y lo usaremos para Fideua.

Dejamos hervir unos minutos con el azafrán ó colorante en su defecto, echamos el arroz, rectificamos de sal si se necesita, colocamos los langostinos y en unos 15 ó 20 minutos estará lista, depende del arroz. A mitad de la cocción ponemos los guisantes.
Antes de que se seque del todo la apagamos y la tapamos bien 5 minutos. Está buenísima.
¡Bon Profit!






Receta para 6 personas
Dificultad: Media
Araceli Hugo 30.12.09
Menú para 4 personas

 Entrante    Guacamole 
 Primero     Langostinos a la Plancha
 Segundo    Solomillo en Salsa Blanca con Manzanas
 Postre       Galletitas de la Oma



Guacamole 








Ingredientes:
3 Aguacates
2 Tomates medianos
1/2 Cebolla pequeña
1/2 limón
Sal
Pimienta negra
Chili

Preparación:
Partir por la mitad los aguacates maduros y sacarles el hueso, (es importante que al comprarlos tengan su rabito bien sujeto y que no tenga moho, si no tiene rabo y está un poco blando o si tiene moho, normanlmente no sirven están demasiado maduros).
Rociarlos con el jugo de limón yo no he puesto todo el jugo al principio, se puede rectificar al final, sobre todo el limón es para que no se oxide el aguacate y no se ponga negro. (con la alcachofa y manzana lo mismo)
Los aplastamos con un tenedor hasta obtener una papilla.
Pelamos y partimos por la mitad los tomates, se le quitan las semillas y el jugo y se cortan en daditos pequeños y se añaden a la fuente con el aguacate.
Picamos bien finita la cebolla y agregamos a la mezcla anterior. sazonamos con sal, pimienta y un poco de chili molido.
No me gusta que pique,  solo un puntito, por eso pongo poca pimienta y chili.
Esta receta se hace en 10 minutos y está muy rica, lo comemos con pan integral tostado.





Araceli Hugo 27.12.09





Ingredientes:
24 Langostinos
Aceite de Oliva
Sal
Limón

Preparación:
Ya estaba un  poco cansada de la peste que se queda en la casa cuando se hacen langostinos a la plancha y os voy a contar como hacer Langostinos a la Plancha, sin olor y sin manchar:
los hago en el horno, pongo la bandeja lo mas abajo posible y genial no huele y el resultado es el mismo.
Los coloco en la bandeja del horno secos con sal y un poquito de aceite con el horno fuerte y caliente, enseguida toman un color blancuzco, les doy la vuelta y pongo sal de nuevo y en pocos minutos, cuando se ponen blancos por esta cara, están listos. Un momento antes de sacarlos se les puede poner un chorro de limón, a mi me gustan de las dos maneras, que ricos....
Si los dejamos más tiempo del que corresponde se ponen duros y secos.
Esta receta  se hace en 10 minutos o menos.
Araceli Hugo 27.12.09
Ingredientes:
1 Kg. de Solomillos de Cerdo enteros
2 Manzanas Rojas
200 Ml. de Nata para cocinar
100 Ml. de Vino blanco
200 Ml. de Agua
2 Ramitas de Tomillo o 1 cucharadita rasa de hojitas secas
1 Taza de las de café, de Pasas de Corinto (sin pepitas)
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
8 Patatas

Preparación:
Salpimiento la Carne y la doro en una cazuela con 4 Cucharadas de aceite a fuego fuerte, se sella para que no suelte el jugo antes de tiempo en la cocción y quede seco.
Lavo y pongo a remojar las pasas cubiertas de agua.
Agrego el tomillo y riego con el vino, dejo evaporar un poco el vino y añado el agua, las manzanas partidas a cuartos y descorazonadas y las pasas escurridas, lo tapo y lo dejo cocer 20 minutos.

Preparación de la Salsa:
Retiro la carne y la fruta de la cazuela. Vierto la nata y dejo reducir a fuego suave unos minutos.
Sirvo el Solomillo cortado en rodajas con la salsa caliente, las manzanas y las patatas hervidas con piel que se aliñan una vez partidas con sal.

Hemos acompañado la comida con un Rioja Joven y de postre las Galletas que nos envían los padres de Ulf cada Navidad con un Licorcito de Nueces que he hecho éste otoño.



Araceli Hugo 27.12.09


Quiero desearos a todos y todas que tengais unos días de Paz, Amor y Libertad para hacer las cosas que normalmente vamos postergando, disfrutad del tiempo libre y de vuestras Familias y Amigos.
Yo tambien me tomo estos dias para disfrutar más de mi.

Disfruto de mi y de la vida cada día, solo que cuando hay Fiestas los horarios y obligaciones cotidianos casi desaparecen, además de estar más con mi Familia y eso me gusta...
(Al corregir he visto que he utilizado la palabra disfrutar 3 veces casi seguidas, y la verdad no encuentro sustituta, asi que la dejo, es bonita, por cierto ayer en el mensaje de Navidad que os envié tambien la usé y me faltó la r, disculpas)

Son días para mi alegres y tristes por tener a mi  Familia de Origen, a mi Madre, a mis Hermano-as, a mi Sobrino, y a todos los demás Amigos y Familiares que no menciono lejos.
Y por que pienso en tantas familias que no tienen un bocado que llevarse a la boca o una copa de agua potable con la que brindar, o en las familias que están perdiendo sus casas por la mala politica de nuestro pais, en los miles y miles de personas que lo han perdido todo, incluidas sus familas, por catastrofes naturales, o calentamiento global provocados por la inconsciencia, por nosotos  los humanos y sobre todo por la de los que nos gobiernan,  ya se ha visto en la cumbre. Ya  hablaremos de esto.

Ahora aprovecho para hablar de como surgió la idea de hacer un Belén de Arcilla.
Cuando yo tenía 15 ó 16 años y mi hermano Miguel 3 menos nos dió por hacer músicos de arcilla como indios muy graciosos con instrumentos musicales, todo de arcilla, y la verdad todo lo que hicimos lo vendimos, nos íbamos al Rastro de Madrid, y nos sacábamos nuestras pelillas, para gastar por la tarde con los amigos, ya que lo que nos daban en casa llegaba para poco.
Y como nunca he dejado de utilizar mis manos para crear cosas, he hecho muchas que ya iré mostrando.

Cuando mis hijos han sido pequeños hemos hecho muchas cosas de artesanía para jugar, cuando hice el Belén eran muy pequeños y no me pudieron ayudar.

La vaca  y la oveja son compradas, el Burro es genial con sus pestañitas y sus pelitos, el Niño está un poco escualido pero ya engordará, le hize hasta el alfiler del pañal,  la cuna es de palitos atados, y en ésta foto de abajo se ve el Angelito, que se mueve todo el día ligeramente por estar colgado de un hilo de pescar, las alitas son dos trocitos de pluma blaca, los vestidos de todos los cosí a mano, son de tela y utilizé oleo para pintar las caras y cuerpos, tambien se puede con temperas, el pelo de todos es de lana.


Este año el portal ha sido un papel que venía en un paquete, papel especial para embalar, otros años ha sido otra cosa, siempre aparece la idea oportuna.
Y por la noche enciendo 1 velita de caletar Té delante  y parece que tienen una hoguera.


¡FELICES FIESTAS!

Araceli Hugo 24.12.09






Ingredientes:
4 Cebollas
3 Lonchas finitas de Beicon
2 Huevos
1 Paquete de nata para cocinar espesita
100 Grs. de queso rallado (hemos utilizado Emmental)
Sal
Pimienta
Aceite de girasol

Ingredientes para la Base:
12 Grs. de Levadura de panadero
4 Cucharadas de leche
200 Grs. de harina
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Huevo
½ Cucharadita de sal

Preparación:
Empezamos por la Masa.
Desleír la levadura en la leche templada. Añadir la harina poco a poco y dejar fermentar durante 10 minutos en un lugar templado.
Seguidamente añadir 1 huevo batido y el aceite.
Tamizar la harina junto con la sal. Formar un volcán y poner en el centro la preparación anterior. Mezclar rápidamente, añadiendo más harina si fuese necesario, hasta conseguir una masa ligera (debe despegarse del cuenco).
Amasamos vigorosamente golpeando de vez en cuando sobre la mesa, volvemos a poner en el cuenco.
Tapamos con un paño y la dejamos fermentar en un lugar caliente hasta que doble su volumen (unos 40 minutos ).

Mientras preparamos la cobertura.
Partir pequeñitas las cebollas y pochar en el aceite a fuego lento con sal, cuando la cebolla esta casi hecha, ponemos el beicon cortado pequeño y cocinamos un poquito, echar la nata y apagar el fuego, esperar a que esté frío para poner el huevo batido, sazonar con pimienta y mezclar bien.
Estiramos la masa y la colocamos en la bandeja yo pongo papel de horno debajo de las pizzas, cocas y pasteles, nunca se pega.

Colocar encima la mezcla y meter en el horno caliente a fuego medio 20 minutos, a los 10 minutos le ponemos el queso rallado por encima y la volvemos a meter en el horno hasta que este lista.

La ha hecho Ulf mi marido y compañero de aventura, otro buen cocinero que tenemos en casa, está buenísima….
Araceli Hugo 21.12.09
Etiquetas: , 1 comentarios | |


En este espacio me gustaría mostrar parte de las virtudes de las plantas, para mí son muy importantes para mantener la salud.
La naturaleza nos da por lo menos un remedio para cada enfermedad o dolencia, lo bueno es que hay más de 1, lo menos bueno es que hay muchas plantas en periodo de extinción, por eso hay que cultivarlas, vale la pena tener la farmacia aunque sea en la terraza.

Yo tengo la suerte de estar rodeada de muchas plantas medicinales por estar en un clima mediterráneo, además tengo las que yo cultivo, somos bastante autosuficientes en este tema y no intoxicamos el cuerpo con medicamentos, de momento. Cuado estudiaba Naturopatía se me quedó grabada una frase que no olvidaré nunca y que rápidamente entendí, en Medicina Natural se dice que: “La Medicina Alópata, tapa el agujero y deja el ratón dentro”. Lo que significa que, tarde o temprano sale por algún sitio.

Trataré primero las plantas que yo tengo y poco a poco hablaré de todas las que aparecerán en el próximo artículo y las formas de utilizarlas, tanto en uso interno, en forma de infusión ó decocción, vinos, licores, tinturas, extractos, etc. como en uso externo en forma de cremas, cataplasmas y demás ungüentos.






Estoy preparando un espacio sobre las virtudes y propiedades de las Verduras y Vegetales, Germinados, Fermentados. También hablaré de los suplementos nutricionales como el Polen, la Levadura de Cerveza, Germen de Trigo, Jalea Real, Sésamo. etc.

Y otro espacio que estoy preparando es sobre Espiritualidad, Desarrllo Personal, Autoestima y la relación que tienen los pensamientos que tenemos con nuestra salud, realmente podemos estar comiendo lo mejor y tomando los mejores medicamentos pero si nuestra actitud mental es negativa, mal lo llevamos no funciona nada, me apasiona éste tema tanto como todo lo demás y también me ayuda a no perder el norte y tener una actitud ante la vida de agradecimiento estén como estén las cosas porque yo las he creado, por lo tanto puedo cambiarlas, cambiando el pensamiento y la actitud. Las afirmaciones son una herramienta maravillosa para cambiar nuestros pensamientos limitadores o negativos por pensamientos capacitadores hacia nosotros mismos y hacia la vida.

¡Gracias Vida!
Araceli Hugo 17.12.09
Ingredientes:
3 Huevos
1 Yogurt (usamos el vaso como medida)
1 Vaso de azúcar
3/4 De vaso de aceite de girasol
3 Vasos de harina
1/2 sobre de levadura Royal ó Back pulver
150 grs. de manzanas dulces
6 ciruelas (hoy he puesto Claudias, otras veces pongo rojas)
Margarina para untar el molde

Preparación:
Por este orden pongo todos los ingredientes en un bol y lo bato con las varillas de montar nata.
Parto a trocitos pequeños las manzanas y las agrego a la pasta.
Untamos el molde con margarina y echamos la mezcla en el molde, las ciruelas partidas cada mitad en 3 ó 4 tiras y las colocamos por encima.

Con el horno caliente lo ponemos 20 minutos, primero a fuego alto para que suba y después lo bajamos, pinchamos y si la varilla sale seca ya está.
En la bandeja podemos poner un poco de azúcar glas. (Si no tengo la hago en el molinillo de café)



Araceli Hugo 15.12.09